Handfilter (Pour Over) Hario V60

Der Klassiker unter den Handfiltern. Durch sein spezielles Design und die Rillen sorgt der Hario V60 für eine perfekte Extraktion des Kaffees. Er läuft konisch zu und die Rillen an den Filterwänden verlaufen geschwungen zum Ausflussloch hin. So wird das Wasser durch den kompletten Kaffee Richtung Ausguss geleitet und sorgt dafür, dass der Kaffee während des Brühvorgangs aufgelockert wird und mehr Sauerstoff in ihn hineingelangt. So erhältst du eine klare und saubere Tasse Kaffee.

Was benötigst du?

  • Hario V60 Dripper
  • V60 Filterpapier
  • 15 g frischer, mittelfein gemahlener Kaffee (etwa so groß wie Salzkörner)
  • 250 ml Wasser, 94 °C
  • Waage
  • Timer

Brühzeit: 2:30–3:30 Min.

Schritt 1
Den Papierfilter in den V60 legen und mit heißem Wasser ausspülen. So kannst du die Kanne vorwärmen und alle Fremdgerüche aus dem Filterpapier spülen. Im Anschluss verteilst du 15 g frisch gemahlenen Kaffee gleichmäßig und eben im Filter.

Schritt 2
Nun benetze den Kaffee mit den ersten 30–40 g Wasser. Achte darauf, dass dein komplettes Kaffeemehl benetzt ist. Die „Blooming-Phase“ sorgt nun dafür, dass überschüssiges CO₂ aus dem Kaffeemehl austritt und bereitet den Kaffee auf eine perfekte Extraktion vor. Die Blooming-Phase beträgt je nach Kaffee 30–45 Sekunden. Rühre während der Blooming-Phase mit z. B. einem Löffel durch den Kaffee, um sicherzustellen, dass das gesamte Kaffeemehl mit Wasser benetzt ist.

Schritt 3
Begieße nun alles mit kreisenden Bewegungen und teile dir die verbleibenden 210 g Wasser in 3–4 Pours auf. Z. B. 1. Pour bis 90 g | 2. Pour bis 160 g | 3. Pour bis 200 g | 4. Pour bis 250 g – achte darauf, dass die Durchlaufzeit 3:30 Min. nicht übersteigt. Nun ist der Kaffee fertig.

💡 Unser Tipp
Du kannst mit deinem Mahlgrad variieren, um den Geschmack des Kaffees zu beeinflussen. Sollte der Kaffee zu sauer sein, musst du feiner mahlen. Schmeckt er zu bitter, mahlst du gröber.

Weitere Brühmethoden wie z. B. die Chemex-Kanne kannst du ähnlich zubereiten. Da das Filterpapier der Chemex etwas dicker ist, wird der Geschmack etwas feiner als bei der V60-Methode. Daher eignet sich die Chemex gut für Kaffees mit einem höheren Säureniveau und komplexen Aromen.