Intensität :

• Geschmack: Wilde Beeren, Zimt, Walnuss, dezente Frucht
• Herkunft: Tarrazú, Costa Rica
• Produzent: Ronny Leiva Gamboa
• Aufbereitung: Natural
• Anbauhöhe: 1.600 m

Dieser Espresso stammt von Ronny Leiva Gamboa in Tarrazú. Die Höhenlage von 1.600 Metern sorgt für dichte Bohnen und ein sauberes Geschmacksprofil. Die Kirschen werden im Beneficio San Diego natürlich aufbereitet – ein Prozess, bei dem viel Wert auf Kontrollierbarkeit und Qualität gelegt wird, statt auf wilde Fermentation. Das Ergebnis: ein Espresso, der Struktur hat, aber zugänglich bleibt.

Er bringt eine leichte, gut eingebundene Säure mit, die dem Shot Klarheit gibt, ohne ihn scharf wirken zu lassen. Dazu eine natürliche Süße aus der Trocknung der ganzen Kirsche.

In der Tasse dominieren Beeren, etwas Zimt und eine Walnussnote, die den Espresso warm und balanciert erscheinen lassen. Er funktioniert pur genauso gut wie in Milch, weil er eine stabile, runde Grundstruktur mitbringt.