Die Entstehung und Entwicklung von Kaffeepreisen

Die Kaffeepreise, die der Verbraucher zahlt,hängen von vielen Faktoren ab: Ernteerträge, Klimaeinflüsse, politische Stabilität in den Anbauländern, soziale und ökologische Standards, Vertriebskosten, Handelsspanne und Interessen der internationalen Finanzmärkte. So gesehen entwickelt sich der Kaffeepreis genau wie der Preis für andere Lebensmittel, die irgendwo auf der Welt angebaut werden und dann zum Verbraucher gelangen. In diesem Artikel erkläre ich Euch die Entstehung und Entwicklung der Kaffeepreise, sowie weshalb insbesondere momentan so hohe Preise aufgerufen werden. 

Die Entstehung und Entwicklung des Kaffeepreises

Der Kaffeepreis
Einen generellen Kaffeepreis gibt es nicht. Ähnlich wie bei Wein, Schokolade oder auch anderen Lebensmitteln wird der Kaffee individuell nach seiner Qualität beurteilt und entsprechend bepreist. Was als Weltmarktpreis bezeichnet wird, ist lediglich ein Durchschnittspreis aus den am häufigsten gehandelten Sorten. Dieser Preis, welcher auch als Composite Indicator Price benannt wird, wird von der ICO (International Coffee Organization) festgelegt. Dieser dient als Basis oder auch Richtwer,t an dem sich die Handelspartner orientieren. Wie oben beschrieben, sind es die unterschiedlichen Qualitäten, Verarbeitungsprozesse, Herkunftsländer, aber auch die Einflüsse des Klimas oder der Politik, die den Kaffee zu einem Individuellen Produkt macht. 

Der Preis für Spezialitätenkaffee
Eine Preiskalkulierung dieser Art kommt bei Specialty Coffee, Lagen oder aber auch Plantagenkaffees nicht zum Tragen, da diese nicht in so großen Mengen verfügbar sind, dass sich der Handel am Weltmarkt damit lohnt. So haben  kleine Spezialitätenröster, wie auch wir es sind, die Möglichkeit eine enge Beziehung mit unseren Farmern zu pflegen und den Erzeugern mehr Geld für die gewünschten Rohkaffees zu zahlen. Siegel wie Fair-Trade bringen hier nichts, da Diese nur den Verbraucher mehr Geld kosten, die Erzeuger aber nur wenig, wenn überhaupt etwas davon haben. Nichts desto Trotz hat der CIP (Composite Indicator Price) auch hier leichten Einfluss auf den Preis, da sich die Händler daran orientieren. Steigt also der Weltmarktpreis, steigt auch der Spezialitätenpreis. 

Die Wertschöpfungskette
Kaffee gewinnt von Arbeitsschritt zu Arbeitsschritt an Wert. Beginnend beim Anbau bis letzendlich in die Rösterei, wo der Kaffee dem Verbraucher zum Kauf angeboten wird. In den Anbauländern fallen bereits Kosten für den Transport, Aufbereitung, Sortierung, Verpacken und Lagerung, sowie die Finanzierung an. Hinzu kommen auch nationale Abgaben und Exportsteuern. Diese sollen Alle bezahlt werden und auch das erhöht den Kaffeepreis. Um den Kaffee in die verschiedenen Länder zu exportieren, fallen weitere Kosten für den Transport und Hafengebühren an. Sind Sie dort erst einmal angekommen, entstehen Kosten für die Einlagerung, Qualitätskontrollen, Zölle, Probenverwaltung und letzlich der Transport zu den Röstern, welche den Wert wieder steigern. Schlussendlich, nachdem bei den Röstern die Verarbeitung, Verpackung, Transporte, Vertrieb, Werbung, Lagerung und Finanzierung bezahlt wurde, beteiligt sich der Staat noch an dem Endpreis. Für jedes Kilo gerösteten Kaffee, zahlt der Röster stolze € 2,19 pro Kilo. 

Die  Entwicklung des Kaffeepreises im letzten Jahr 

Es hat sich bereits seit Jahren angekündigt, dass die klimatischen Veränderungen große Herusaforderungen für die Kaffeepflanzer und Farmer mit sich bringen. 
Seit letztem Jahr ist der Kaffeepreis stetig am Steigen. Mitte diesen Jahres im Juli gab es einen starken Anstieg. Dies hat mit schwerwiegenden klimatischen Bedingungen, wie der Frostwelle in Brasilien und ausbleibendem Regen zutun. Allein aus brasiliansicher Ernte werden dieses Jahr Millionen Säcke á 60 KG fehlen. Wir reden hier über einen 12x so großen Schaden wie sonst. Die Folgen dieser Schäden im größten Kaffee-Erzeugerland führen zu einem massiven Preisanstieg der Rohkaffees. (Siehe Chart Kaffeepreisentwicklung unten) 

Die Kaffeepreisentwicklung Oktober 2020 - Oktober 2021 

Wieso zahlt der Verbraucher nun mehr? 

Rohstoffpreise und Transportkosten
Seit Beginn der Coronapandemie kämpfen wir mit immer höheren Kosten. Die Rohstoffpreise - in unserem Fall Kaffee - steigen insbesondere Aufgrund der klimatischen Veränderung, aber ebenso auch mit den höheren Frachtkosten. Container sind rar, die Spritpreise steigen und es wird mehr verschifft als wir Ressourcen haben. Diese Preisauswirkung hat auch unmittelbare Auswirkung auf unsere Verkaufspreise. Da unser Erfolg auf den nachhaltigen Partnerschaften unserer Kaffeefarmer basiert, zahlen wir eh schon deutlich höhere Preise als marktüblich.   Dies wollen wir auch so beibehalten.